November 16, 2016

À LA RENCONTRE DES NOUVELLES ÉTOILES DE SAN FRANCISCO

Plusieurs restaurants de San Francisco ont déjà remporté des étoiles Michelin tant pour la qualité de leurs produits que pour le raffinement de leur cuisine. Cette année plusieurs nouveaux restaurants ont fait leur apparition dans la bible rouge. Voici un petit récapitulatif :

Al’s Place (1499 Valencia Street)

Le propriétaire et chef Aaron London (ancien chef du restaurant Ubuntu) a finalement trouvé une adresse où installer son premier restaurant. Le succès a été immédiat et le fait d'avoir été élu « meilleur nouveau restaurant » de San Francisco par le magazine Bon Appétit en 2015 n'y est probablement pas étranger. Dans le quartier de Mission, la salle ne désemplit pas (et la file d'attente à l'extérieur est impressionnante). Toujours créative, avec des saveurs marquées, la cuisine d’A. London fait la part belle aux légumes et revisite la gastronomie américaine traditionnelle en y ajoutant une touche californienne.

Aster (1001 Guerrero Street)

Après s'être fait un nom au Outerlands, le chef Brett Cooper déploie à présent ses ailes dans son restaurant du quartier de Mission, à l'atmosphère chaleureuse et décontractée, au sein d'un cadre rustique décontracté. Son style : la cuisine de saison de Californie du nord, un amour évident pour les légumes et une présentation très soignée. Les desserts sont également un must. Vous pouvez opter pour un menu dégustation si vous voulez vivre une expérience culinaire complète.

Californios (3115 22nd Street)

Le restaurant à la devanture très discrète (sans nom ni enseigne) du chef Val Cantu et de sa femme Carolyn, situé dans le quartier de Mission, vaut le détour. Le menu gastronomique du soir est un véritable exercice de style, avec quelques clins d'œil aux racines mexicaines du chef. Des vins de choix, un service chaleureux et les tableaux d'artiste sur les murs complètent l'expérience culinaire avec bonheur.

Commonwealth (2224 Mission Street)

Une des adresses les plus méconnues de San Francisco, ce restaurant du quartier de Mission a ses afficionados, friands de son style chic urbain et des présentations raffinées et tendance de son chef Jason Fox. La carte est sans cesse revisitée, mais son oursin y tient toujours une place d'honneur. Nous vous conseillons de prendre le menu dégustation.

Kin Khao (55 Cyril Magnin Street)

Le restaurant thaï de Pim Techamuanvivit est dissimulé dans un recoin improbable de Union Square, mais une fois que vous l'aurez déniché, ses currys exquis vous inciteront à revenir très vite. Les plats vibrent de saveurs fraîches et parfumées et sont à base d'ingrédients de saison issus de l'agriculture durable. La carte des cocktails et des vins est un vrai régal.

Lazy Bear (3416 19th Street)

Ce restaurant tenu par le chef David Barzelay propose l'un des dîners les plus originaux de la ville ! Les convives achètent un ticket avant de s'asseoir autour de l'une des deux longues tables de cette adresse du quartier de Mission. Ils peuvent alors savourer les mets qui se succèdent, en provenance directe de la cuisine ouverte. Un menu gastronomique est servi chaque soir. La performance a lieu aussi bien dans l'assiette que dans la salle où les serveurs présentent de manière théâtrale chaque plat.

Lord Stanley (2065 Polk Street)

Carrie et Rupert Blease, un duo mari-femme, ont ouvert le restaurant de leur rêve à San Francisco après avoir fait leurs classes ensemble auprès de grands chefs en Europe et aux États-Unis. Leur cuisine d'influence européenne est élégante et d'un raffinement extrême. Avec ses tonalités blanches et claires, la salle très aérée insuffle une ambiance chic, qui reste cependant décontractée.

Mourad(40 New Montgomery Street, #1)

Après s'être fait connaître avec son restaurant Aziza dans le quartier Outer Richmond, le chef Mourad Lahlou s'aventure dans une nouvelle exploration de la cuisine marocaine au travers des produits et goûts californiens. Vous pouvez vous attendre à des présentations modernes, à un menu gastronomique, à une carte des vins riche et variée et à un bar très fourni. La salle est spacieuse et élégante.

Nico (3228 Sacramento Street)

Une autre adresse méconnue de la ville. Ce bijou du quartier de Laurel Heights est parfait pour une soirée en amoureux ou pour un dîner entre gourmets. Né en France, le chef Nicolas Delaroque adore à l'évidence les produits de la baie et vous en fait profiter dans son menu français très tendance. La carte des vins et les apéritifs regorgent également de trésors.

Octavia (1701 Octavia Street)

La chef et propriétaire, Melissa Perello, du très apprécié Frances, nous fait le grand bonheur d'ouvrir une autre adresse à San Francisco dans le quartier de Pacific Heights. Style, chaleur et élégance californienne sont au rendez-vous. Son menu plein de charme est très amusant à parcourir, de ses œufs à la diable à ses viandes rôties aux présentations majestueuses. La carte des vins réserve aussi quelques joyaux et n'oubliez pas de garder une place pour le dessert.

Omakase (665 Townsend Street)

Cette adresse sushi du quartier SOMA propose deux types de menus dégustation offrant une succession de petits plats et de sushi nigiri classiques (edomae). Le comptoir à sushi permet d'être aux premières loges pour assister à la préparation de son dîner. La céramique, la vaisselle et la verrerie ont été sélectionnées avec le plus grand soin.

Wako (211 Clement Street)

C'est un sans-faute pour ce restaurant de sushis du quartier de Inner Richmond

 : un poisson de très bonne qualité, des sushis bien préparés, un personnel attentionné et un cadre très plaisant. C'est tout à fait le genre d'endroit que les fans de sushis veulent garder pour eux, mais son étoile au Michelin risque de vendre la mèche. Si vous avez envie de goûter à tout, essayez le menu « nigiri omakase ».

 

Marcia Gagliardi tient une rubrique hebdomadaire populaire sur le Web, tablehopper, consacrée aux bonnes adresses de San Francisco pour dîner ou prendre un verre. Consultez ce site pour connaître les dernières actualités culinaires www.tablehopper.com. Suivez @tablehopper sur Twitter et Instagram pour découvrir d'autres trésors de San Francisco ! 

 

Liste complète des restaurants étoilés au Michelin dans la baie de San Francisco : 

 

Trois étoiles

Benu, San Francisco

French Laundry (The), Wine Country

Manresa South Bay, Peninsula

Restaurant at Meadowood (The), Wine Country

Saison, San Francisco

 

Deux étoiles

Acquerello, San Francisco

Atelier Crenn, San Francisco

Baumé, South Bay

Campton Place, San Francisco

Coi, San Francisco

Commis, East Bay

Quince, San Francisco

 

Une étoile

All Spice, San Francisco

Al’s Place, San Francisco

Ame, San Francisco

Aster, San Francisco

Auberge du Soleil, Wine Country

Aziza, San Francisco

Bouchon, Wine Country

Californios, San Francisco

Chez TJ, South Bay

Commonwealth, San Francisco

Farmhouse Inn & Restaurant, Wine Country

Gary Danko, San Francisco

Keiko à Nob Hill, San Francisco

Kin Khao, San Francisco

Kusakabe, San Francisco

La Toque, Wine Country

Lazy Bear, San Francisco

Lord Stanley, San Francisco

Luce, San Francisco

Madrona Manor, Wine Country

Michael Mina, San Francisco

Mourad, San Francisco

Nico, San Francisco

Octavia, San Francisco

Omakase, San Francisco

Plumed Horse, South Bay

Rasa, Peninsula

Solbar Wine, Napa Valley

Sons & Daughters, San Francisco

SPQR, San Francisco

Spruce, San Francisco

 

Photo de Eric Wolfinger, avec l'aimable autorisation de Mourad.