LES MEILLEURES PIZZAS DE SAN FRANCISCO PAR QUARTIER
Si la réputation des pizzas servies à New York et Chicago n'est plus à faire, San Francisco n'a rien à leur envier. C'est d'ailleurs ici que réside le célèbre champion du monde de la pizza, Tony Gemignani. Préparez-vous à régaler vos papilles ! Voici notre carnet d'adresses des meilleures pizzerias de la ville.
North Beach
Tony’s Pizza Napoletana (1570 Stockton St.)
En 2007, Tony Gemignani est devenu le premier Américain à remporter le titre de World Champion Pizza Maker à Naples (Italie), une récompense qu'il a depuis remporté à 12 autres reprises. Il a aussi été nommé champion des World Pizza Games, une compétition réunissant les meilleurs acrobates de la pizza (bien sûr que c'est un sport !). Tony est aussi le propriétaire de cette pizzeria, située sur Stockton St. Il y sert des pizzas à l'italienne, à commencer par sa célèbre pizza Margherita qui lui a valu le titre de Champion du monde de la pizza, mais aussi des pizzas d'inspiration américaine, comme la pizza Eddie Muenster, à base de chou kale frit, bacon fumé, poivrons calabrais, munster, miel et citron.
Golden Boy Pizza (542 Green St.)
Établissement à la clientèle plutôt festive, Golden Boy Pizza ne paie pas de mine mais sert de généreuses parts de pizzas, dont la plus célèbre est celle à la palourde et à l'ail. La pizzeria est à la même adresse de North Beach depuis 1978. Pour la trouver, rien de plus simple : cherchez la file d'attente sur Green St. Vous y êtes !
Tommaso's (1042 Kearny St.)
Tommaso's sert des pizzas cuites au feu de bois dans le quartier de North Beach depuis 1935. C'est même le premier établissement à avoir introduit le four à bois en briques sur la côte ouest des États-Unis. Si Tommaso's a fait des pizzas aux généreuses garnitures sa marque de fabrique, le restaurant sert aussi d'authentiques plats de pâtes et des hors-d’œuvre, et il propose une carte des vins pensée pour agrémenter les plats. Si vous avez envie d'une authentique pizza italienne, foncez chez Tommaso's.
Embarcadero/Financial District
Gochees Pizza (2 Embarcadero Center)
Voici un secret jalousement gardé par les Franciscanais. À l'heure du déjeuner, les cols blancs du quartier financier sont nombreux à se précipiter chez Gochees, conquis par des mets savoureux servis sur le pouce. Gochees propose des pizzas blanches traditionnelles à base d'huile d'olive et d'authentiques fromages italiens (mozzarella di bufala, ricotta, provolone), mais aussi des créations plus modernes, telles que la Baja California, composée de haricots frits, linguiça calabresa, piments jalapeños, cheddar et coriandre. Remarque : l'établissement est fermé le dimanche lorsque les cols blancs désertent le quartier.
Union Square
Fifth Arrow (430 Mason St.)
Vous faites les boutiques du côté d'Union Square ? À l'heure du déjeuner, filez chez Fifth Arrow. Le menu paraît fluet au premier abord, mais les possibilités sont infinies. Choisissez une base, puis ajoutez-y les ingrédients qui vous font envie. Par exemple, la pizza Padron à base de poivron grillé, maïs, poireau à la crème et ancho recado est délicieuse accompagnée de saucisse au fenouil et de marmelade au bacon. Ne passez surtout pas à côté des plats d'accompagnement (les beignets d'oignon au levain sont une tuerie !) ni des cocktails (nous recommandons chaudement le Foggy Memory aux amateurs de chocolat et de bourbon). L'établissement abrite également un bowling, le jeu d'arcade du Skee-Ball et des jeux vidéo vintage. Tout y est, y compris une salle de concert à l'étage supérieur.
SoMa
Delarosa (37 Yerba Buena Ln.)
Delarosa est le spécialiste franciscanais de la pizza romaine. Ouvert 7J/7, l'établissement sert des pizzas à la pâte fine et croustillante et de délicieux cocktails artisanaux. Les longues tables communes confèrent une atmosphère chaleureuse au lieu. Idéal pour les groupes d'amis ou pour lier connaissance avec votre voisin de table. Fort du succès de l'établissement dans le quartier de la Marina, Delarosa a ouvert une deuxième pizzeria dans le quartier financier.
Zero Zero (826 Folsom St.)
Recommandé par le Guide Michelin depuis 2013, ce restaurant situé sur Folsom St. sert des mets et pizzas dont le nom est inspiré des artères de la ville. Par exemple, la pizza Fillmore est garnie de polypores en touffe, poireaux, mozzarella, grana padano, pecorino, fontine, ail et thym. (Conseil de chef : ajoutez de la nduja (saucisse de porc épicée) ou un œuf Jidori à votre garniture.) De première qualité, les ingrédients proviennent tous de petites fermes locales. Ne passez pas non plus à côté de la carte des cocktails (avec ou sans alcool).
Jersey Pizza (145 Second St.)
Si vous avez envie d'une pizza comme sur la côte Est, filez tout droit chez Jersey. Vous pourrez y savourer de délicieuses pizzas, comme la Taylor Pork Roll (sauce Jersey, œuf frit, mozzarella et provolone), mais aussi des pizzas typiques de la côte Ouest, avec une croûte plus épaisse et une garniture plus légère. Outre des pizzas et des pâtes, Jersey propose également des salades et des sandwiches.
Goat Hill Pizza (171 Stillman St.)
Quoi de plus franciscanais que le traditionnel pain au levain ? Goat Hill Pizza fait des pizzas à base de pâte au levain depuis 1975. La pâte à pizza est pétrie tous les jours par les pizzaïolos, avant de lever tout doucement pendant trois jours pour lui donner son goût de levain caractéristique. Le restaurant propose chaque jour 14 pizzas différentes, ainsi que des plats de pâtes, des sandwiches et des hors-d'œuvre.
Nob Hill
Del Popolo (855 Bush St.)
À l'origine une pizzeria mobile, Del Popolo s'est établi à son adresse physique actuelle en 2015. En 2019, le San Francisco Chronicle l'a inclus dans sa liste des 100 meilleurs restaurants de la baie. Le menu y est chic et raffiné. Imaginez, par exemple, une pizza-courgette garnie de mozzarella, d'une salsa verte à l'oignon vert roussi et de pecorino jagas. L'établissement prend également le soin de servir des vins sans sulfites. Les hors-d'œuvre sont eux aussi cuisinés à la perfection et le menu change en fonction des arrivages de produits frais sur le marché local. Une pâte à pizza sans gluten est également proposée moyennant un petit supplément. Un pur délice !
Mission
Pizzeria Delfina (688 Mission St.)
Le quartier de Mission est certes célèbre pour ses restaurants latino-américains, mais ça ne veut pas dire qu'on ne peut pas y trouver une pizza digne de ce nom. D'abord créée pour étoffer l'offre de mets de l'excellent restaurant voisin, Delfina, Pizzeria Delfina a tellement séduit les amateurs de pizzas qu'il en existe désormais cinq. La première Pizzeria Delfina à avoir ouvert ses portes, dans le quartier de Mission, est toujours prise d'assaut. À juste titre ! L'établissement propose surtout des pizzas napolitaines traditionnelles. Personnellement, nous avons un petit faible pour la Squash Blossom Pie, à base de courgette, ricotta, mozzarella et agliato.
Little Star Pizza (400 Valencia St.)
Vous trouverez également la pizza de Chicago la plus célèbre de San Francisco dans le quartier de Mission. Situé sur Valencia St., Little Star propose ces pizzas à l'épaisse garniture, mais pas que, puisque l'établissement sert également diverses pizzas à pâte fine. Optez pour la Little Star (champignons, oignons, épinards, ricotta et feta, et demandez à ce que la pizza soit agrémentée d'ail rôti), et terminez le repas en beauté avec une part de Bourbon Vanilla Bean Cheesecake, réalisé par la San Francisco Cheesecake Company.
flour + water (2401 Harrison St.)
Fondée en 2009, Flour + Water a été nommée « meilleure pizzeria de San Francisco » en 2014. L'établissement continue de proposer de délicieuses pizzas, ainsi que des plats de pâtes. Les amateurs n'ont de cesse de recommander chaudement les pizzas Fiore di Zucca ou Salumi, ainsi que les pâtes Padron Garganelli. L'établissement propose également un menu végétarien complet.
Richmond
Fiorella (2339 Clement St.)
Établissement incontournable de Clement St. depuis 2016, Fiorella sert des pizzas traditionnelles cuites au feu de bois dans un cadre branché, à commencer par le papier peint qui met à l'honneur les personnalités les plus connues de la région de la baie, dont Alice Waters, Joe Montana et les rappeurs E-40 et Mac Dre. Les pâtes y sont délicieuses et Fiorella propose également des mets sans gluten. Essayez la célèbre Cacio e Pepe. Fiorella sert plusieurs bières locales, en plus de sa traditionnelle carte des vins.
Pizzetta 211 (211 23rd Ave.)
« Qu'est-ce qu'une pizzetta ? », vous demandez-vous. C'est tout simplement une petite pizza, et c'est ce que vous trouverez au menu de Pizzetta 211. L'atmosphère chaleureuse et intime de l'établissement invite à la détente. Pensez à consulter la carte avant de vous y rendre, car l'établissement renouvelle son menu de pizzettas toutes les deux semaines.
Western Addition
Che Fico (838 Divisadero St.)
Si la pizza qui vous est servie chez Che Fico a une croûte rongée par les flammes, rien de plus normal ! C'est la marque de fabrique de la maison. La pizza Napoletana à base de tomates pomodoro, olives taggiasca, anchois et roquette est sublime, de même que la pizza à l'ananas et à l'oignon rouge agrémentée d'huile pimentée fermentée. Quoi que vous choisissiez, une chose est sûre : vous serez conquis !
Marina
A16 (2355 Chestnut St.)
Établissement chaudement recommandé par les amateurs de pizzas napolitaines de la ville, A16 propose une pizza Salsiccia et une Margherita à se damner. La Burrata à l'huile d'olive a elle aussi de nombreux fans. Prenez place à l'intérieur ou installez-vous confortablement dans l'agréable patio couvert habillé de jolies lumières. Le vendredi, A16 participe à Off the Grid, événement festif rassemblant foodtrucks et vendeurs ambulants au Fort Mason Center. Vous pourrez y savourer des salades et des cannolis, en plus de délicieuses pizzas.
Patxi's (3318 Fillmore St.)
Un dîner chez Patxi's est souvent un véritable dilemme. Quelle base de pizza choisir entre celle à épaisse garniture, celle à base de farine de maïs cuite à la poêle ou une pizza napolitaine à la pâte légère et croustillante ? Le restaurant est pleine de bonnes idées et propose notamment une pizza au poulet tikka masala, la old Chicago special et une pizza à la grecque. Mais ce n'est pas tout ! Patxi's réalise également des pizzas sucrées, à commencer par celle à la pomme et au caramel. Un vrai régal !
Sunset/West Portal
Cybelle's Front Room (1385 9th Ave.)
Vous êtes végétalien ? Filez chez Cybelle's. À quelques encablures du Golden Gate Park, cette pizzeria de style newyorkais se démarque grâce à son offre de pizzas sans produits laitiers. Commandez une part de pizza Clambake à emporter et savourez-la face au soleil couchant sur Ocean Beach.